Yu Sushi Sparkling Wine – Extra Brut 750ml
12,50€ IVA Incl.
Precio por unidad 750ml 12,50€
MARIDAJES
Yu Sushi Sparkling Wine es ideal para maridar con sushi, sashimi y mariscos crudos.
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
TEMPERATURA DE SERVICIO
Consumir a 6 – 8 °C, descorchándolo en el momento del servicio.
ZONA DE PRODUCCIÓN
Viñedos de la zona Colli Trevigiani.
Viñedos orientados a este-oeste y norte-sur con 3000/4000 cepas por hectárea; vides de 8-18 años de edad.
Producción media de 3/4 kg por cepa, lo que equivale a 120/130 quintales por hectárea.
Sistema de cultivo: Sylvoz.
Uvas: Blancas típicas del territorio Trevigiano.
TECNOLOGÍA
La vendimia se realiza manualmente en septiembre con las uvas al máximo equilibrio químico/organoléptico, y sucesivamente se efectúa el pillado suave y la decantación estática del mosto.
La fermentación primaria se realiza en recipientes de acero a 18/19 °C con levaduras autóctonas selectas. El vino nuevo se conserva en sus “heces nobles” durante un mes, tras lo cual se filtra y se trasiega a las autoclaves para la toma de espuma. La fermentación secundaria se produce a 16/18 °C, también esta con levaduras selectas, y dura unos 25/30 días, a los cuales sigue un período de unos días de maduración en las levaduras.
Sucesivamente se pasa al embotellado y al reposo en la botella durante unas semanas.
MODALIDADES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.
